2023年12月26日

辣白菜，大米醪糟和酸奶
1．腌制 韩式辣白菜。手头的虾酱是虾籽做的带油的酱，怕沾油坏菜，没敢放，多放了几勺鱼露。
|室温发酵了一天闻起来有那味儿，接下来冷藏发酵两周，期待成品。
2．吃一半的 醪糟米酒。没糯米啦，用大米做了次醪糟。也不错呢，就是放在暖气片上发酵，温度偏高发酵太快，有点子偏酸。以前嫌太甜，如今又嫌酸
|大米做醪糟也没问题，下次还是室温发酵吧，冬天要甜一点，酸甜的#米酒更适合夏天。
3．吃剩一半的 自制酸奶。用西域春做引子发酵的酸奶，果然就和西域春浓稠度相似，味道则和之前用超市袋装酸奶做引子，发酵出来的酸奶差不多。
|看来影响酸奶状态的关键是菌种配比，味道还是要看用的牛奶。

2023-12-26