食光机器
做过
2023年12月25日
图一,巧克力卡仕达酱吐司。柔软突出,不甜不腻,组织不细,有淡淡的巧克力味。比较好吃。600余克的面团重量,涨个不算高。卡士达酱:蛋黄两个,可可粉4,淀粉14,牛奶175,砂糖15,巧克力62,一半和面,一半当抹酱。面包:面包粉250,可可粉5,糖6,牛奶75。热量2.8千卡每克。值得再试。整形参考珊妈的手法。图二面包粉237,五得利面粉13,天山特一粉220,面筋粉30,稠大黄米稀饭90,鸡蛋50,炼乳50,奶酪84,蜂蜜10,砂糖12,酸奶一盒,格瓦斯45左右,脱脂奶粉15,黄油25,植物油5,大豆卵磷脂1.5,改剂1.5,很柔软,奶香味很淡,热量2.84千卡每克。可能是奶油奶酪的原因,二发较慢。
2023-12-25