纯素小笼&传统鲜肉小笼

素馅的绝绝子太好吃了，由于有杏鲍菇感觉吃起来像肉馅的一样。肉馅的有些失望，不是老师方子的问题，是因为我老家是无锡的，一直想要复刻无锡小笼的味道，查了下下厨房为数不多的无锡小笼包的方子糖的量要加三倍，是的你没看错，要翻三倍，也就是说是老师的方子量的四倍，要放20g。明天我再试一下，此外肉馅感觉颜色过浅，我觉得5g生抽可以用3g生抽加3g老抽替代。

2023-12-25