蜜汁叉烧肉（新手烤箱0失败）

用的李锦记港式叉烧酱，中途烤制发现叉烧颜色呈粉色，是叉烧酱的原因，或许不用放辅料？下次试试。原始的酱料味道已经够了，再调配过甜了。中途拿出增色，加了酱油，混合调配的酱料再刷上色，烤到最后十分钟想起开风机，感觉确实不错。全程开风机效果会更好。
烤制后，制作酱汁，用港式叉烧酱兑水，收汁粘稠，淋酱。
挑选的梅花肉略瘦，开始制作时去除了猪皮和一些大片肥肉，不去除制作应该更好。
这个方子给出了一个简单制作出蜜汁叉烧的思路，出于个人喜好不同可以在原基础上更多的调试摸索。
钟爱香港的敏华冰厅里的黯然销魂叉烧饭，制作的叉烧鲜咸甜软又多汁，酱汁漂亮，鲜味足里面应该加了味极鲜？酱油制作，下次再试。

2023-12-25