六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)

橙皮丁戚风，翻倍做。液体部分减油，用了40g油，90g牛奶（20g奶粉＋70g水），糖40g（20g/个，据说最低糖量也要30g/个），橙皮丁挖了三勺，蛋糕体口感微微甜，咬到橙皮丁时有明显甜味。6个蛋白11档打发3分钟，2档整理30秒，画圈＋Z字＋抄底翻拌，没有消泡。下次再做。

2023-12-23