一款非常鲜美的馄饨饺子馅：菌菇三鲜虾仁馅

昨天冬至吃饺子，马上想起这个馅，这也是第二次做，记录一下。

1、肉末和蔬菜的比例占一半（生姜末，黄酒，盐，一点点糖，一个鸡蛋，生抽一点点，蚝油一点点，一点点松茸鲜，放点水）一个方向搅拌均匀。这里放的盐量我已经放了连蔬菜在一起的量了（尽量不要放多，留有余地），加入蔬菜后基本就不放任何调料了，除了淡会再加点盐。

2、鸡腿菇3个，香菇10个，胡萝卜🥕半根，黑木耳一些，全部焯水挤干水分，绞肉机搅碎。

3、步骤1和步骤2混合，上面放入大量大量很多很多葱花，热油淋上去，再次搅拌均匀即可，这个时候可以舌头尝下咸淡（厉害一点的闻香味也可以感觉出咸淡）淡了再加点盐。

🌈 这两天虾仁吃的有点多，所以馅里没加虾仁，但是这个馅已经够鲜美了，美味💯。

2023-12-23