鲜肉包(‼️超嫩肉馅 松软多汁 免打水㊙️详细版)

500克面粉 （新疆天山面粉）， 300克水，  面团软硬适中。 500克 前腿肉 3:7 肥瘦比。
此次用刀剁馅 ， 耗时15分钟 ， 质感并没有比 机器绞肉馅 提升很多 。
放了一点点 辣椒豆豉 （有一丝虚无的辣） 。
面团里 没给油 （没有猪油了）糖也给的不够。
一次发面 其实是不充分的 ， 二次发面 也可以到位。
包的速度还需要提升。 第一盘和第二盘 之间 有发酵过度的区别 。

2023-12-21