天然酵种乡村欧包/鲁邦种

面团配方参考的这个，发酵和烘烤温度参考的别的方子。整体而言气孔还是不够大，虽然挺均匀的。冷藏二发结束的时候面团整个摊下去，怀疑是一发结束时整形太松，下次同样的配方尝试整形更紧一些，不用强求圆形整形。
250度10分钟转200度20分钟，闷3分钟。火候还行，稍微有点嫩，下次250度可考虑多烤5分钟。

2023-12-19