2023年12月18日

八分瘦两分肥，就算是包牛肉羊肉馅的，也要切一点肥猪肉进去。

和馅儿顺序更有讲究。先和肉馅儿，放盐和五香粉，顺时针搅一遍。

然后再放酱油、鸡汁、蚝油，顺时针再搅一遍。和好的肉馅儿放置一会儿，让味道充分融合。

下一步放蔬菜，不管是白菜，韭菜，西葫芦，芹菜，都要按着顺序一刀一刀切，切成绿豆大小的丁，不要乱剁，尤其白菜，剁了全是筋。

下一步，把切好的蔬菜、姜末、葱末放到肉馅儿里，顺时针再搅一遍。最后一步放油，放点花生油，放点猪油。饺子要放点猪油才好吃。一直向着一个方向搅，是为了成团。

2023-12-18