2023年12月15日

酸奶全麦核桃提子软欧
高筋粉170克，全麦粉80克，细砂糖20克，无糖酸奶
50克，冰水120克，盐3克，鲜酵母6克，黄油10克核桃仁40克，葡萄干35克
①：除了黄油和酵母，核桃，提子，其他材料放入厨师机揉出厚膜后，加入软化的黄油和酵母揉到吸收完全，最后加入核桃仁和提子，慢速揉匀。夏天注意控制面温，盖盖子发酵至两倍大。
2：均分两份，轻柔收圆，盖盖子松弛20分钟。
3：取一个面团，如图擀开，翻面后整理成橄榄形，捏紧收口。收口往下放入烤盘，入发酵箱35度最后发酵。
5：发酵完成，表面喷水，撒粉，割包，再挤一条软化的黄油。
上190下火200度烤18分钟。烤至上色满意出炉

2023-12-15