潘娜托尼Panettone意大利水果面包圣诞面包

一如既往的好吃。今年纯手揉，主面团揉了一个小时🥹劳力成本巨大。明年继续：1.前面的种可以手揉，主面团手揉成团后就可以用厨师机了否则太耗时影响发酵。2.每个模具多放点面团，比如350-375g。毕竟发不到老师那么开放，要多放点面团才显得不那么寒碜哈哈。3.可以尝试一下主面团先水合，再放种和糖油蛋黄，否则好难短时间揉成团（KA厨师机问题）。4.今年差点忘记杏仁霜怎么做，记录一下：蛋白加糖和塔塔粉打发后拌入杏仁粉。5.穿竹签时可以一次性从热炉里取一两个穿好倒挂以后再取出更多。6.控制好发酵温湿度和时间，感觉今年的没发好（揉面太久导致一发过、二发不足、烤箱膨胀不那么明显）。

2023-12-14