何希勤
做过
清蒸鲈鱼
#午餐•2023年12月13日#
原料:鲈鱼一条400克左右。
配料:生姜15克。小葱5克。盐2.5克。蒸鱼豉油10克。菜油15克。
做法:把鱼鳞,鱼鳃,内脏清洗干净。把靠鱼背处的内膜用刀划开,把里面的血块清洗干净,可以有效去腥。剪去鱼鳍,鱼尾。
找一个蒸鱼盘 把2.5克盐堆放在盘子内边沿。
用刀把鱼身划几个斜口。用手指沾盐把鱼身斜口处,鱼头里,鱼肚内,鱼外身都摸上盐。
把姜切细丝,小葱切断,填在鱼嘴里,鱼肚内,鱼身切口处。
架蒸锅在火上,放足水,放好蒸架。水开后放鱼盘去蒸。
大火蒸8分钟就关火。
用浇油小锅烧热菜油,浇在鱼身上,再淋上蒸鱼豉油,就可上桌品尝了。
2023-12-13