2023年12月11日

花卷
500g面粉、5g酵母、10g白糖、300g温水
在25度、90%的环境下似乎半个小时就发好了，发面完全看环境。

然后排气，使劲揉啊揉，揉光滑，
擀成1厘米左右厚的面片，抹油+盐+十三香（也可以只用油，或油+盐），宽面上下对折，成四折，
切开2厘米宽，两个摞一起，筷子按压卷成花。

一般需要码放在蒸屉上醒发15分钟完成二发。

这次卷成花之后就已经完成了二发，发的太快了，就上蒸屉立马蒸了。水开15分钟+盖盖闷5分钟。

2023-12-11