高度还原澳门手信：3⃣️口味杏仁饼

感谢原方主提供配方和思路，我自己调整了一下配方，水用了三倍量，不然抱不住，考虑可能是绿豆粉自己现磨的比较干。巴旦木太少，需要翻倍。甜度的话属于谁吃都说太甜，糖需减半。用的50克的模，可做17个。每团16克+4克左右巴旦木。成品重约20克。压模太用力出来不酥，不够用力花型会模糊且不好包装容易碰碎。做了两锅，火候留缝140℃ 20分钟会比较焦色，偏硬，130℃成品容易碎但口感没有很酥。吃起来很香，有麦芽糖一样的粘牙感，考虑还是因为糖多。硬度考虑可能也和粉类烘烤时间有关，因为我提前把所有粉都一起烘了45分钟，没有按配方来。

2023-12-10