2023年12月10日

轻乳酪芝士蛋糕🧀
蘑菇云了 评论说是蛋黄芝士糊没糊化到位所以才这样 不过冷却之后也缩回去了 没什么大碍
热水水浴法♨️
⚠️要点：1️⃣蛋黄芝士糊需糊化至线形滴落；2️⃣蛋白打发至线性摇晃状（即湿性发泡大弯钩的前一个阶段）
这俩点做到了能让成品更细腻、湿润
芝士蛋糕糊可以加些香草精，不然有蛋味/喜欢的话也可以再加5g的新鲜柠檬汁🍋

2023-12-10