自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠

自己存方子
手工剁肉
杰火腿肠
肉1500 盐30 糖30 五香粉10 姜粉4 白胡椒3 蛋清180 清水200 红薯淀粉180 红曲粉6 面包机搅打30分钟
杏火山石
肉1500 冰水120 生抽20 蚝油20 鸡汁5 盐5+ 十三香5 黑胡椒15 大蒜粉5 白糖15 湿淀粉50 红曲粉1-2

2023-12-09