2023年12月09日

甜吐司(豆沙馅)
液种：鹰牌130+纯净水130+鲜酵母3
后放：盐5.5+黄油43+鲜酵母12
主面：鹰牌300+低粉80+牛奶145+糖93+全蛋50+炼乳33+奶粉20
表面：刷牛奶
馅料：自制豆沙

室温25°C一发45分钟，
中间松弛20分钟×2次，
烤箱35°C二发60分钟+预热
170°C/170°C预热10分钟
下层，162°C/167°C，14分钟盖锡纸，中途无换位，39分钟出炉。

2023-12-09