晚餐•2023年12月8日

#晚餐•2023年12月8日#
 鸭腿烩菜；炒土豆丝（B）
 一顿饭一个大鸭腿，准备六点半开饭，五点多鸭腿还处于冷冻状态，怎么办？我是在焯水时进行一级解冻，捞出，然后在鸭腿皮的一面刷老抽，煎后加肉汤，蔬菜同时进去煮，调料用了点黄芪党参，因为鸭肉偏凉，再加一片白芷，后来证明对的，白芷是胃经引经药，在菜中的药只能一点点，感觉其香但不能药味出头 ，这点拿捏很重要，煮菜最后在高压锅里压五六分钟。今天鸭肉无臊味反香，这个尝试是成功的。

2023-12-08