2023年12月08日

面粉是三倍分量，坚果焦糖层用了五倍分量。
感觉面饼整体都偏厚一点，差不多八毫米-1厘米。
坚果焦糖层更多出一点。
试吃以后，发现烤焦的才最好吃的。
有些地方上色不够，还吃的出蜂蜜味道。
焦糖层180度风炉，22分钟。小部分烤够了，大部分回炉再烤。
这次是20克蜂蜜和5克白糖，感觉是牛奶不够精确，不小心放多了，火候也不够，还有蜂蜜和白糖的比例，蜂蜜偏多，也会导致整体偏软。
第一次烤很成功，大概用了10克多的糖。上次糖色炒的更深，书里那样棕色了，再混合坚果，弊端就是不好铺开，180度只烤了4-5分钟。
这次糖色炒的和小红书视频差不多，很好铺均匀，但是后期想靠烤箱上色，就很难了，中心始终偏软，麦芽糖般有点软，有点黏的口感，不够脆。

2023-12-08