2023年12月05日

红豆沙包子。这是包子不是馒头哦，虽然它们圆圆哒。自己糗豆馅蒸的豆沙包我和家人最是爱吃，馅料不会很甜，软糯的但有颗粒感、带着很浓郁的豆香；包子皮也是浓浓的粮食香气，蓬松中有嚼劲儿，不是外面那种面包般一捏就缩成一点儿的。
是临时起意做的豆馅，红豆没有提前泡，于是400g干红豆入高压锅加冷水，开火，上汽后中火呲溜了半个小时才好。也是巧了，打开锅盖后一滴水都没剩了，豆子软烂但一丁点儿都没糊，幸甚，省了用锅炒干豆馅水汽的功夫，哈哈。趁热加白砂糖直接拌了拌就一边摊凉备用了。
记录：400g干红豆做成豆沙馅是1000g，分成了27个豆馅团，每个豆馅团37g。
中筋面粉1000g、温水510g、酵母粉5g(不赶时间，就放了5g酵母粉，没放10g）。1515g面团分成30个小面剂子，每个面剂子50g。
差3个包子馅啊，豆馅不够红糖来凑，剩下3个包成红糖包子呗。30g红糖10g生面粉10g白芝麻，分成3份，每份红糖馅料17g。

2023-12-05