鲁邦种小白欧包（新手也能成功的懒人欧包）

新手期过了oven spring 越来越小爆口越来越小了🥹是不是面筋拓展还要狠一把、火再猛一些啊🥹🥹

记录：
230/290预热
进烤箱3s蒸汽
调整210/290，12分钟（本来入炉想马上喷蒸汽的，但是蒸汽余热温度下来了不知道咋滴，过了半分钟才喷出来..）后面每间隔2分钟左右又喷了2-3次蒸汽。
最后调整240/250，16分钟

按配方0.8倍（？做的，换了新买的北海道秋风T70，T70 100g，剩下100g往后柔风+T65掺了
机打了几分钟看起来大至光滑收手了，温度有点低20左右度，送了发酵箱，30分钟两个方向暴抱叠，看形状维持得还可以45/45后各单向抱叠了一次，底部密集气孔整形（加入鲁邦种到整形大概5小时）
二发（9pm-8am，11个小时）
手感就是比高筋粉软很多啊，整形的时候甚至有点害怕了🥹面团状态也没有高筋粉的面团紧，不知道是不是要多拓展几次或者是整形叠被子再收紧一点。不过维持到第二天看起来也还行，顶部还是有一些弧面的。
出炉手感比以往轻

2023-12-04