零失败❗️酥到掉渣的三色曲奇

过生日第一次做曲奇 记录一下
糖减了20g，用一半代糖一半白砂糖打成粉。
面团一半加了4g红茶粉。
这次总结两个失误:
一是打蛋器没有提前充电，导致黄油打发不彻底，后续曲奇烤的时候，挤的时候在裱花袋里就往外反油。
二是室温不够高，21度，厨房台面温度更低。黄油软化不够，导致加面之后面团特别硬。最后通过加淡奶油，温水隔碗加热面才软一些。
另外，烤箱比较小，分了4锅烤，到最后一锅才反应过来把烤盘了放在上层，170℃不到15分钟已经上色。前面三锅放在下层，15分钟饼干底层火大，挤立体的中间还有点软。下次最好是中间换一下层，但我肯定懒得…可以试试150℃上层烤20分钟多观察

2023-12-02