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晚餐•2023年12月2日

#晚餐•2023年12月2日#
栗子炖鸡
我做了好几顿,因为栗子太多了,那玩意不好剥皮,放久了还容易坏,加上那天买了一大包香菜,就这玩意天天做,太好吃了。
1.说下,如果你买的栗子那很难去皮,建议外壳去了洗干净换锅煮一煮把那个褐色的颜色去一去再放入你要准备搞鸡肉的锅里晚点放,这样能不让那个栗子皮染色,虽然没有毒但是那个毛边太容易改变食物颜色了丑的不行,我前几顿为了美观,煮熟了之后用勺子一点一点去的皮,这么几次以后太累了,于是就用煮的方法,成品口感没啥区别,就是你不剥开毛边吃的时候不能一口一个。
2.菜里少搞点,栗子这玩意太管饱了,我第一回不知道,搞好多然后米饭就变剩饭
3.冷冻鸡请焯水,不要懒,我的实验结果告诉我焯水没怪味,最好煎出鸡皮,再炒个糖色,那更香,这个菜我做了有8次,次次控制变量,发现调味很简单,就是肉的处理很重要,因为我用的鸡翅后面我为了想吃焦的口感,我弄完鸡都把它拿出来最后再给几分钟扔进去入味,因为你一旦炖久了,那鸡肉太软了不符合我口味,反正炒炖煎都可以试试,关键是那个鸡的前置一定要做好。
4.栗子,你如果买的是生的,请一定要防止发霉,你把它晒干真的不现实,因为晒着晒着等你用的时候打开发现霉变了,我就因此扔了很多心痛,所以最好少买点,因为这东西它开壳后无法冷冻,会变色味道你做菜没问题煮之后干吃有点奇怪。
我的结论就是如果买多了就开壳全给烤了,这东西太容易发霉了我从来没见过这么容易发霉的原材料,怎么搞都容易发霉,因为别人给我送了带外壳烤过的我一看那都烤干了应该能放几天,结果我要吃的时候特么里面长黑毛了,又扔了不少心痛,所以除非是外面卖的那种能看到金色肉的,自家烤的那种能尽快吃就快点吃,不过别人烤的确实比我用烤箱烤得要香,烤栗子火候十分重要。

2023-12-02