油封鸭腿笔记 by pink-rabbit

油封鸡腿 好吃易做
（第一天一早做，第二天晚饭吃）

鸡/鸭腿1000g，蒜10g 切片，洋葱60g侧切成丝，盐12g，香叶2片捏碎，百里香碎2-3g，研磨黑胡椒5g。

鸡腿洗净沥干扎孔，与上述香料一起放密封袋中按摩均匀。进冰箱冷藏24小时。

清除鸡腿上的香料（洋葱大蒜去净，其他香料可以留着），码入烤盘，倒入玉米油浸没，盖上盖子，烤箱110度烤3小时（无须预热）

烤好的鸡腿已经很酥烂，轻夹到平底锅，皮多一面先煎。中火，煎到皮焦黄再煎另一面。两面金黄可以出锅上桌。肉酥皮脆，味料鲜香，大受欢迎。

过滤残渣、油和汤冷冻分离后，汤可以烧菜，油可以用来封存烤好的鸡腿，能保存1个月。油还可以循环使用，养成老油。

2023-12-02