2023年12月01日

芝麻杂粮粉餐包&紫薯豆沙吐司卷

芝麻杂粮面团
粉类：芝麻杂粮粉150克，中粉350克，耐高糖酵母5克，糖50克，盐5克
液体：牛奶250克，鸡蛋一枚，植物油50克

紫薯面团
粉类：中粉500克，紫薯粉15克，耐高糖酵母5克，糖50克，盐5克
液体：牛奶250克，鸡蛋一枚，植物油50克
馅料：豆沙250克

芝麻杂粮粉吸水率高，面团总体液体少了，揉起来有点费劲
紫薯粉没什么口味上的变化，放了15克也不怎么上色

一发30m，二发20m，三发50m，四发40m，全程烤箱加水发酵
上下火250℃预热10m，上下火250℃20m，上下火200℃10m

2023-12-01