保安科的精神队长 做过 2023年11月30日 准备 橙子 橘子 苹果 柠檬 冰糖 红酒苹果切片用不易挥发水分的锅凿凿橙子橘子出汁水果先放进锅里煮到冒小泡（感觉想尝尝焦糖口味可以先放冰糖然后倒入葡萄酒看酸甜放冰糖量看着来 中途尝尝味道喜欢酒味不要煮沸 2023-11-30
保安科的精神队长 正宗的热红酒一定是干红葡萄酒来做，做出来后既要能尝得出甜味又要有单宁那种醇厚的红酒口感。正确热红酒方法: 干红葡萄酒用量为1.5L，大橙子1个(如果橙子中小个头放两个也可以， 八角2个、桂皮1个、丁香2个、草果1个、200克白砂糖 ，注意:如果红酒量少就适当减少白糖，白糖用量要以红酒能尝得出甜味为宜，切了橙子后一定要先尝下橙子是否过酸，如果橙子太酸建议重新换个橙子或是适当放比平时多点糖，橙子过酸会影响热红酒味道，香料千万不能过多尤其是丁香 。草果用刮刀刮点粉末，橙子皮也可以刮点皮屑煮出来味道会更好，建议刮， 橙子切块( 用芦柑代替也行这样煮出来可以直接吃，煮出来的红酒和用橙子煮出来的味道其实没啥差别)，倒入1.5L干红葡萄酒，大火烧到快开时转入4档中小火保持慢滚但又不大滚的状态30分钟即可。煮完后最好静止半天再次烧热再喝风味更佳，这样会使各种香料香气更好的溶于红酒里，建议每次喝前加热，冷饮也可不过热饮更佳。 2023-12-23
保安科的精神队长 煮的时候注意控制火候先大火烧到90度快开的时候转小火保持慢滚状态，不必担心网上一些人所谓的煮过久酒精会无的说法，热红酒本身就不是为了喝所谓的酒味，而是为了喝红酒中的单宁与香料烧开混合后独特的馥郁口感，而干红中的单宁口感并不会因为加热而减少，反而会因为高温并与香料香气混合后而更加浓郁层次感丰富。 2023-12-23
正宗的热红酒一定是干红葡萄酒来做，做出来后既要能尝得出甜味又要有单宁那种醇厚的红酒口感。正确热红酒方法:
干红葡萄酒用量为1.5L，大橙子1个(如果橙子中小个头放两个也可以， 八角2个、桂皮1个、丁香2个、草果1个、200克白砂糖 ，注意:如果红酒量少就适当减少白糖，白糖用量要以红酒能尝得出甜味为宜，切了橙子后一定要先尝下橙子是否过酸，如果橙子太酸建议重新换个橙子或是适当放比平时多点糖，橙子过酸会影响热红酒味道，香料千万不能过多尤其是丁香 。
草果用刮刀刮点粉末，橙子皮也可以刮点皮屑煮出来味道会更好，建议刮， 橙子切块( 用芦柑代替也行这样煮出来可以直接吃，煮出来的红酒和用橙子煮出来的味道其实没啥差别)，倒入1.5L干红葡萄酒，大火烧到快开时转入4档中小火保持慢滚但又不大滚的状态30分钟即可。
煮完后最好静止半天再次烧热再喝风味更佳，这样会使各种香料香气更好的溶于红酒里，建议每次喝前加热，冷饮也可不过热饮更佳。
2023-12-23
煮的时候注意控制火候先大火烧到90度快开的时候转小火保持慢滚状态，不必担心网上一些人所谓的煮过久酒精会无的说法，热红酒本身就不是为了喝所谓的酒味，而是为了喝红酒中的单宁与香料烧开混合后独特的馥郁口感，而干红中的单宁口感并不会因为加热而减少，反而会因为高温并与香料香气混合后而更加浓郁层次感丰富。
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