柠檬乳酪包

这次做了整份的量，
58g的面团分了18个面团，
面团还是按照习惯提前一天水合法，
最近这天气用了水合法就不需要再使用冰袋，
打完面出缸温度在24℃左右～
一发习惯用29℃湿度75%或80%，
发酵时间大概在一小时四十分钟或者两小时，
二发温度39℃时间大概四十分钟～
用35×25烤盘摆了一盘多了3个用了纸托，
温度还是下火180℃上火灵活调整时间20分钟～
发现用烤盘的面包底部上色很合适，
但是纸托的上色就很重～
柠檬乳酪酱抹的比较厚，
最后一两个就比较紧张了～

2023-11-30