香葱火腿芝士沙拉一发面包

我用了500多克高筋粉和全麦高筋粉，加了两个鸡蛋，35克奶油，接近240克牛奶（剩下一点点），6克干酵母，厨师机2档低速揉面4分钟，然后4档揉5分钟，这时候出粗膜，加入60克黄油，6克食盐，2档揉4分钟，4档揉5分钟，面溜揉的非常好。取出分成了12份，醒面10分钟，塑形，放入烤箱发酵80分钟。今天发酵充分，上下管175度烤18分钟。第二盘（有圆面包的）上管175度，下管160度，主要爬下面烤硬了，总体还是很完美。

2023-11-28