2023年11月28日

面团23度，室温15度左右

发酵1.5h，稍微大了一点
＋1h，和热水袋抱在一起，到0.5倍左右大
＋40min，共计发酵三个多小时，分割成六个。

水烧微热，把面团放上面醒发了0.5h，但因为湿度大了，导致面团吸水变湿塌下来了。
水上气蒸15min

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1.发酵要注意湿度，本来面团揉的正合适，不软不硬，二发的时候利用余温盖上盖子，结果整个软掉，出炉就软趴趴的；
2.还有，锅要涂下油，防粘；
3.吃着有盐味，可以少放盐，这次盐是1％。

2023-11-28