宵夜•2023年11月27日

#宵夜•2023年11月27日# 买了10斤东北雪里蕻，是大叶的，比湖北窄叶的好。中午洗了，控干2两小时左右，不能晒太阳，把叶子晒黄了容易烂，500克加一把盐，称了一下23克。揉搓出汁装罐子里。4斤的玻璃密封罐正好装4斤雪里蕻。
盐的量一般是500克菜：
（三明治夹馅乳酸菌菜丝，需要冷藏。低温发酵）（4～6）8～10克盐，30克盐（咸菜级别的酸菜，不需要冷藏）。

2023-11-27