2023年11月27日

皮冻   1 ： 猪皮 500 克 2 ： 葱、 姜 15-20 克， 黄酒 1 0-15 克， 水没过猪皮即可， 水开中火十分钟， 3: 关火 , 将猪皮取出洗净去油毛 4: 锅里水 5 斤水将皮捞出绞碎 ( 最好葱姜不要 ) ， 放入锅中， 白酒瓶盖 , 小火煮 120 分钟成稠状 即可； 要像希粥一样。 5: 沙冰机制作皮冻（对照视频学习） 1 . 将肉皮加料酒焯水 10 分钟然后捞出洗净去行； 2. 再将肉皮加葱姜煮， 手能掐的动时捞出再洗一下； 3. 将肉皮放入沙冰机， 加入冷水打成糊状。 （ 加水带条糊共 5-7 斤） 4. 将打好的糊倒入锅中加八角 1 克， 葱姜 15 克， 小火熬 1 5 分钟后成稀粥状到出。

2023-11-27