晚餐•2023年11月27日

这个酱牛肉的方子比较好做，而且很好吃，跟卖的一样。
牛腱子切成两半，泡到冷水里半小时，泡出血水。
泡好血水的牛腱子，凉水下锅，开锅后煮5分钟，然后放到冷水中浸泡5~10分钟，把牛肉冷却。
冷却好的牛腱子，重新凉水下锅，要多放一点水，因为煮的时间比较长。放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶，加入豆瓣酱，生抽，老抽，大火煮开，然后改中小火炖一个半小时。
炖好的牛肉拿出来晾两个小时，尝一下口味，然后再放回煮肉得锅中，大火煮15-20分钟，如果觉得淡，这次煮得时候可以适量加盐。
愿意吃味儿重的可以在汤里泡上一天切片吃，愿意吃味轻的可以直接拿出来切片吃。#晚餐•2023年11月27日#

2023-11-27