超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

蛋黄糖减半，蛋白糖20g，这次面糊没有过筛，内部组织有点粗糙，下次试一下过筛，打蛋白的时候没有用到S，最高速只是到5（就只是打了1分钟不到然后调到4），打到中性后一直用3.5然后调到3），接近干性时调到2。160度预热，进烤箱前调到150度，30分钟后调到145，48分钟后调到140。
ps：成品感觉上面颜色有点深有点干，下次试一下用140度烤60分钟。

2023-11-27