2023年11月27日

炖牛腩

1.冷冻牛腩泡出血水，多泡一会儿。
2.烧两锅水，一口锅焯水，另一口准备洗牛肉和后续加的热水。冷水下锅，加料酒焯水，撇掉浮沫，热水洗净，控水备用
3.配料汁：减盐生抽40克，香菇老抽10克，盐一小勺，糖一小勺，黄豆酱一大勺，耗油15克。
4.备干料：香叶3-4片，八角2个，干辣椒3个，桂皮1条，可加花椒10粒。蒜6瓣，姜3片。
5.炒制：一点油滑锅，中火下锅翻炒姜蒜，下牛肉翻炒至表面焦黄，下料汁，翻炒均匀，下香料，加开水没过食材。
6.大火烧开后转入电饭锅炖煮40-60分钟。
7.加任意蔬菜后再炖煮15分钟完成。

2023-11-27