黎夜影做过

超简单）

以前都是做吐司，做小面包，一直觉得欧包好像很难做，又要折叠，又要蒸汽，又要冷藏发酵，酵种，发酵篮，发酵盒，铸铁锅，蒸汽石板，割包刀什么的，这段时间实在是想做欧包试试，就入手了其中几样工具，想着先做一次试试吧！心动不如行动，找了这个我觉得比较方便，清晰明快的教程来学。
差不多用的300克高筋粉，80克黑全麦粉，30克耐烤巧克力豆，核桃仁，然后发现，哇居然不用糖不用油！我还很开心和我爸说，这次做的面包你可以吃！（他有糖尿病来着）昨天晚上9点左右用所有材料厨师机打了十几分钟，整理后放冰箱冷藏，然后就是几次手蘸水折叠，转移放在发酵篮最后20分钟的时候，没有发得很满，没有很明显起来，我没太大耐心，但是倒扣在硅胶纸上的时候我发现有点滩下来了，担心在烤箱里面会扁。
里面已经是有蒸汽石板放在最下层230°预热20分钟的了，我就另外找了个大不锈钢盆把面团放进去，再放石板上烤，还盖了个不锈钢盆，后面15分钟后把盘子拿出来，还因为烤箱比较小，这些东西加起来，太重把不锈钢盘滑烤箱后面了差点拿不出来，拿的时候整个烤网滑到压加热管上了，没卡住凹槽，下次次试试面团直接上石板吧，不放不锈钢盆里也不盖盖了，现在想想还有点危险…可能也是这些原因导致我面团没什么气孔…？冷却后切开来的时候，里面有点点绵润，还有点温热，没彻底冷却，看着和大家的好像不太一样…
不过真的好吃！有麦香，巧克力豆带一点点微甜，核桃也很香，真没想到无糖无油的面包也这么香！切片冷冻后，想吃就拿出来空气炸锅再烤一下，配牛奶，喜欢涂酱的可以再加点果酱，完美！
麻烦大家帮我帮看看我这气孔这么绵密的原因是什么，如何改进？

2023-11-26