100%真全麦吐司

减量做的，记录一下方子。原方非常好，我做的350g面粉一条，吐司长得太高了，所以我觉得减成250g一个也是可以的。
我要推荐一下我用的埃德蒙特黑麦全麦粉，超级好用，出膜也很快，手套膜一点都不输普通高筋面粉。
以下是两条450g吐司模的量:
全麦粉:500g
奶粉:20g
干酵母:5.5g   活化酵母的温水:28g
盐:5.5g
糖:43g
全蛋液:71g
牛奶:280g
黄油:28g

2023-11-25