2023年11月23日

高筋面粉    400克
低筋面粉     100克
糖                 60克
牛奶             250克
全蛋液         80克
酵母粉          8克
盐                  6克
黄油              40克
红豆沙          200克

成品13个豆沙，4个汉堡胚


1.把高筋面粉，低筋面粉，糖，牛奶，全蛋液揉成团用保鲜膜封在盆里放冰箱一夜
2.第二天把酵母粉兑上一点点40度以下的水，把面团从冰箱拿出来后放入厨师机2挡2分钟，倒入兑好的酵母水，4档5分钟左右揉出厚的手套膜
3，等到面团出了厚手套膜再加入黄油和盐，5档5分钟左右出手套膜后取出
4，把面团放入盆中盖上保鲜膜，放入烤箱，放一碗温水让面团发酵到2.5倍大，过程大概一小时，用手指粘上面粉戳一下面团，没有明显回缩就可以了
5.把面团拿出揉几下，排一下气，然后分割成50克一个包入15克豆沙，放入烤盘，全蛋液过滤一下用刷子刷到面团上
6.再把面团放入烤箱二次发酵，（同第一次的发酵方式一样）
7.用手指粘上面粉轻点一下面团，面团慢慢回缩就代表发酵好了
8.烤箱预热，180度烤15分钟，如果颜色可以了可盖上锡纸
9.时间到取出面包放在晾架上

2023-11-23