2023年11月22日

记录一下，下次怕忘了哈哈哈♥
家里没有大块五花肉了，只有一大块梅花肉😂   1：梅菜干提前用冷水泡一个小时，多清洗几遍,攥干备用
2：五花肉大块五花肉洗干净，肉皮面处理干净。肉冷水下锅＋料酒＋葱段＋姜片，烧开去浮沫捞出。另起锅烧开水把五花肉放里＋大料花椒葱段姜片小火煮40分钟。捞出，煮肉汤留着。牙签多扎肉皮，用厨房纸吸走咋扎出来的油，擦干净，用少许老抽涂抹均匀，风干几分钟.
3 ：起锅倒油，把锅底用短筷子垫上，这样肉皮就不挨着锅底了，炸肉皮也不放那么多油了，只要肉皮能接触到油，就可以炸到了，一定要盖上锅盖，要不真崩油啊，一定小心，炸两分钟就差不多了。凉凉切片
4：切好的肉片＋1勺老抽＋2勺生抽＋1小勺红方汁＋十三香＋葱姜丝＋少许盐拌匀，腌制20分钟。
5：起锅烧油，放入切肉片的边角，稍微炒一下，加葱姜蒜干辣椒爆香，把梅菜煸炒一会，加少许生抽， 炒透，关火。
6：把腌制好的五花肉皮朝下码好摆到合适的盘里，把炒好的梅菜放到上面，加几勺煮肉的汤，盖上保鲜膜上锅蒸40分钟。
7：蒸好把汁水倒出，上面加盖容器倒扣，把倒出的汁水烧开少加点水淀粉勾芡，浇上就上桌

2023-11-22