2023年11月22日

650克面粉，2克食用碱，2克小苏打，3克酵母，凉水和面，冰箱冷藏发酵。如果8-10个小时还没发就放到室温。有酸味就再用碱面中和，长时间低温发酵，馒头更好吃。然后就是呛面。二次发酵30分钟左右，蒸20分钟。这个配方蒸8-9个馒头。

2023-11-22