三角耙/米糕

米糕/三角耙#三角耙/米糕#
按方做，鲷鱼烧模具能做大概32个小鱼
味道：120g糖甜味刚好，不是很甜，发酵的那种酸甜味还不够。口感：符合三角耙口感。
tips：
1、打米浆先用破壁机，再用小豆浆机的果蔬模式，打两次出来才细腻；
2、发酵：用发酵箱30度发酵很快，感觉米浆1发酵长一点，发够味道更好；最后加入泡打粉和酵母后发酵至2-3倍大，表面很多气泡即可；
3、鲷鱼烧模具使用：两面都薄薄刷一点油，预热，保持小火，两只都倒入米糊，关上后赶紧翻面，这样煎出来才会两面都金黄。

2023-11-21