2023年11月21日

鲜美-鸡蛋羹
1、碗➕1个鸡蛋
2、加少许盐
3、筷子搅匀，多搅一会，不挂筷子最好
4、温水约40度，是鸡蛋量的1.5倍
5、温水（40摄氏度左右）加入搅拌好的鸡蛋液，继续搅拌，多搅拌一会儿
6、搅拌后会有很多气泡，过滤或有勺子捞出（不过滤不影响味道，影响口感）
7、盖上保鲜膜（防止水蒸气形成的水滴掉入，产生蜂窝状），扎小孔；
8、锅里放水，记住：烧开后放入有保鲜膜的鸡蛋液（受热均匀）
9、小火或中火10分钟就可以，时间久影响口感
10、垫个纸或布，拿出，避免烫手，揭开保鲜膜，用刀子切成块啊，表层加香油和味极鲜，撒葱花即可拿勺子开吃！

2023-11-21