糕点

#糕点# 冬吃萝卜夏吃姜，这个季节的白萝卜最是清甜爽脆、水嫩多汁。网上拜读了很多做法，集众家所长，解锁一种新吃法——广式萝卜糕。记录详细用量以备不时之需。
食材：新鲜白萝卜1000克，洗净切丝，广式香肠3-4根切丁，海米50克切碎、干贝50克泡发捻成丝，干香菇8-10朵泡发切丁，粘米粉375克➕澄粉125克➕500克水（可根据萝卜的含水量增加）调粉浆。
制作：起锅烧油炒香香肠➕海米干贝➕香菇➕料酒，另起锅烧油炒萝卜丝至开始出汤，放盐➕胡椒粉➕蚝油（可不放）调味，放炒好的香肠等，翻炒均匀，控最小火，放1/3-1/2的粉浆，翻炒至粘稠，将炒好的萝卜丝➕熟粉浆倒入剩余的生粉浆盆中搅拌均匀，装入抹油的容器里，压紧抹平，盖保鲜膜，蒸约40分钟，插入筷子不挂粉浆即熟，彻底放凉脱模。
吃法：切片蒸热直接吃，切片煎至两面金黄吃，青菜炒萝卜糕块，还可以做汤。

2023-11-21