烫种鲜奶吐司

特别柔软的吐司，很喜欢! 昨天烤好的，今天早晨做成三明治给孩子带饭，孩子一拿起来就说:哇，好软啊!
基本按原方，看好多评论都说水量大，所以牛奶放了300克，整形的时候觉得可以再增加一些，下次按作者说的，只减40克牛奶试试。另外因为没有鲜酵母，再加上天气冷，所以用了5.5克干酵母。
一发在蒸烤箱，设置30°发了70分钟；
中间松弛也是在蒸烤箱里，差不多25分钟；
二发在柏翠烤箱，设置38°+喷雾加湿，实测温度约32°，烤箱内发70分钟，拿出来预热烤箱10分钟，等于一共发了80分钟左右，感觉也可以再多发几分钟。
烤箱设置如图，用原装烤盘放倒数第二层，先烤了15分钟加盖锡纸，再烤13分钟，一共28分钟。出炉测中心温度为94.7°
下次要再早点盖锡纸。

2023-11-20