黑糖月饼（内附豪华五仁月饼的详细做法）

烤好后第十三天，阳光下的实拍。终于好像是回油了！
参考此教程馅料的做法，用广州酒家“利口福”纯白莲蓉馅料302克、10种熟坚果等(花生、杏仁、核桃仁、夏威夷果、葵花籽、南瓜籽、黑·白芝麻、糖渍橙皮丁、蔓越莓干)397.7克，出成品馅料698.4克。一共做了15个75克模具的广式黑糖莲蓉伍仁月饼，每个约75.1克，其中饼皮28.6克、馅料46.5克。没刷蛋液，先后共喷雾两次。模具没做防粘处理。全程戴手套操作的。
黑糖转化糖浆和枧水都是我手作的。也许因此才回油慢吧？
今天吃了一个，有伍仁月饼的口味、也不硬，但感觉饼皮和内馅都不够滋润。不甜。自己是满意的。
感谢方主的分享！

2023-11-20