2023年11月19日

【小高姐】酱牛肉 肉酥 筋软 味道香 三酱牛肉的配料和做法

牛腱肉1.4公斤
泡水3小时
酱油270克（生抽）=第一酱
隔夜浸泡

带调料入锅
加入凉水，没过牛肉，煮开撇沫

炖肉香料
花椒，八角，桂皮，草果，香叶
可选
陈皮，山楂，干辣椒

甜面酱160克（葱伴侣）=第二酱
洋葱60克
生姜42克

豆腐乳25克=第三酱
煮开之后，可以补盐

水面微微翻滚，炖2小时15分钟
筷子扎一下看软硬度，可插入有阻力

关火盖盖子晾凉
凉了之后把肉捞出来（汤留着煮米线）

把肉放入冰箱冷藏（更加入味）
第二天再品尝，直接吃或切薄片
[OK]

2023-11-19