2023年11月18日

芹菜炖牛肉
1.牛腩三斤，细芹菜拳头大一把，长辣椒十个(去筋)
2.冷水泡牛腩三小时。冷水下锅焯牛肉，加料酒，大火。
3.血沫撇干净，可以换水，或者不换水。放葱姜，大料，白胡椒，小火，上面蒸芹菜和辣椒。40分钟，筷子能扎透。
4.加生抽4小汤勺，老抽1小汤勺，盐两小汤勺。能闻到酱香。煮38分钟。
5.开盖，大火收点汁。十分，一刻钟。
6.转天，汤里加水加盐，放金针菇，一根白萝卜，开盖煮。最后把肉放里面。

2023-11-18