摩卡潘纳托尼圣诞面包|天然酵母通用版

养了一次成功的酵母。之前总是养的半死不活，看了老师的课同时养了两种，黑麦和酸奶。酸奶的不负众望。圣诞节要来了，把恰巴塔计划改为潘。第一次打面果然假性烂面了，于是有了第一次经验，换了打面机，全程1档，竟然打了80分钟，虽然慢但是结果是好的。打面成功了就成功90%了。最后一步还是建议果干手加进去吧，我用机器加的然后我就得面筋有点过了，很摊很摊，基本就是折叠了然后分分钟就摊下来了。然后我觉得估计发不起来了，没想到奇迹发生了，最后两个小时涨势还是挺强的，进炉爆发力也强。刷新了我对自然酵母的认知，这么一想，其实自然酵母比商业酵母强很多，以前都被误导了。只要你能养好，那绝对酵母很强不用怀疑和担心。开盲盒！第二波做的气孔比第一波大，虽然和老师比差的远，但是已经很知足啦～配方很好，老师很好。希望老师多多出优质课程，提高我的面包技能。#宵夜

2023-11-15