新疆抓饭 家庭版 零失误👍

300g米，淘洗后加水至180g，浸泡40分钟以上。
600g羊肉，剃出肥肉切丁，用不粘锅煎，不需要另外加油。煎出金黄后加少量水和花椒，中小火炖煮10分钟以上。花椒如果放布袋里会更方便。
炖的时候把一根胡萝卜切片，一巴掌洋葱切丁。
羊肉炖好后，捞出来放在米上。
滤出汤汁中的花椒和血沫子，丢弃，留下汤汁。
用汤汁把胡萝卜和洋葱煮熟，浇在米上。
加入孜然（可以比图上再多一些）。
加入6.6g盐。
拌匀。
电饭煲设“杂粮饭”档位。
手抓饭的水量比正常做饭（重量-米1：水1.2）少一些。

2023-11-15