可颂练习题---只是笔记

配方2/3量切了12个出来烤两盘，最后擀开的时候没有松弛够，好难擀（别的方子里说要松弛1个钟），擀得不够薄，整形出来不太对！发酵的时候底下一定要挡个烤盘，不然28度也会化油。第一盘风炉上火220下火200烤4分钟转上火180下火160烤12分钟，还行，第二盘烤糊了点 。好麻烦，等待松弛的时间太漫长，似乎也没有很好吃！

2023-11-15