2023年11月15日

美式肉桂卷14个（包含1个边角料）

面团：
高粉400，砂糖50，酵母5，鸡蛋1个，牛奶250，黄油40，盐5。
一发后，手拍成50X30长方形，抹馅料，留边儿，不用卷太紧。

馅料：
黄油65，红糖65，肉桂粉10，杏仁粉15，坚果碎100克左右。
黄油融化红糖，加肉桂粉和杏仁粉搅拌，冷却控制流动性。

205度上下14分钟，看着盖锡纸。

奶油霜：
黄油10，奶油芝士10，糖粉50，牛奶8，香草精适量。
面包冷却后再上。

2023-11-15